Лед – это не просто замерзшая вода, а целый мир физических явлений, с которым мы сталкиваемся в быту, на кухне, в производстве и даже в научных экспериментах. Его можно создать у себя дома или с помощью таких мощных установок, как льдогенератор промышленный.
Многие замечали, что лед, в зависимости от своего типа, может таять с разной скоростью: например, кубиковый лед может сохраняться в напитке дольше, чем измельченный. Но почему так происходит, ведь основа одна и та же? Мы предлагаем разобраться в том, какой лед растает быстрее – колотый или кубиковый, а также рассмотреть, какие факторы влияют на скорость таяния.
Что влияет на скорость таяния льда?
Таяние – это переход вещества из твердого состояния в жидкое под воздействием температуры выше 0°C (при обычном атмосферном давлении). Тем не менее, разные виды льда тают с разной скоростью, и на это влияет несколько факторов:
- Площадь поверхности. Чем больше поверхность, соприкасающаяся с теплым воздухом или жидкостью, тем быстрее лед будет плавиться.
- Объем. Большие куски льда сохраняют холод дольше, потому что тепло проникает внутрь них медленнее.
- Температура окружающей среды. Тут все очень просто – чем она выше, тем быстрее идет процесс таяния.
- Наличие примесей. Лед с примесями (например, с солью) тает быстрее, чем чистый.
- Способность к теплообмену. Вода, окружающая лед, отводит холод и ускоряет его таяние.
Эти параметры объясняют, почему колотый и кубиковый лед ведут себя по-разному, когда начинают таять.
Разница между колотым и кубиковым льдом
Чтобы понять, какой лед тает быстрее, мы советуем разобраться, чем колотый лед отличается от кубикового.
Колотый лед
Он состоит из мелких осколков неправильной формы. Его получают дроблением более крупных фракций или измельчением с помощью специальных льдогенераторов. Основные особенности:
- небольшие размеры – осколки льда значительно меньше, чем стандартные кубики;
- большая площадь соприкосновения – колотый лед имеет множество граней, которые контактируют с теплом;
- быстрое охлаждение, но короткое сохранение холода – из-за высокой площади поверхности такой лед быстро охлаждает напитки, но и сам быстро тает.
Кубиковый лед
Это стандартная форма льда, получаемая в льдогенераторах или морозильных камерах. Он может иметь разные размеры, но в целом обладает следующими свойствами:
- более крупные размеры – кубики льда значительно массивнее, чем их колотый аналог;
- меньшая площадь контакта с теплом, что замедляет процесс таяния;
- долговечность – такой лед тает медленнее, за счет чего он очень удобен для долгого охлаждения.
Читайте также: сколько по времени льдогенератор делает лед
Какой лед тает быстрее?
Теперь, когда мы разобрались в особенностях двух типов льда, можно ответить на главный вопрос: колотый лед тает быстрее, чем кубиковый. Это объясняется следующими причинами:
- Большая площадь теплообмена. Колотый лед имеет множество острых граней, каждая из которых получает тепло из окружающей среды. В отличие от него, у кубикового льда поверхность относительно гладкая, что замедляет процесс нагрева;
- Объем кусочков. Каждая фракция колотого льда маленькая, поэтому тепло проникает внутрь него быстрее. Кубиковый, напротив, обладает большей массой, что увеличивает время его плавления.
- Равномерность формы. Кубики имеют симметричную форму, за счет чего тепло распределяется более равномерно. Колотый лед состоит из хаотично расположенных фрагментов, которые быстрее нагреваются и тают.
Для наглядного сравнения представим основные различия в таблице:
Параметр | Колотый лед | Кубиковый лед |
Размер кусочков | Мелкий, неправильной формы | Крупный, симметричный |
Площадь контакта с теплом | Высокая | Низкая |
Скорость охлаждения напитков | Быстрая | Медленная |
Скорость таяния | Высокая | Низкая |
Время сохранения холода | Короткое | Долгое |
Как видно из таблицы, колотый лед тает быстрее, но зато практически мгновенно охлаждает напитки. Кубиковый лед, в свою очередь, сохраняет холод дольше, из-за чего он более удобен для использования в барах и ресторанах.
Почему лед с солью тает быстрее?
Еще один интересный аспект – влияние соли на процесс таяния льда. Многие знают, что зимой дороги посыпают солью, чтобы лед быстрее таял. Но почему это происходит?
Дело в том, что соль снижает температуру замерзания воды. Если она чистая, то превращается в лед при 0°C, но если добавить в нее соль, точка замерзания может опуститься до -10°C и ниже. Это означает, что при обычной температуре окружающей среды, когда чистый лед еще может сохраняться, лед с солью уже начинает таять.
Кроме того, хлорид натрия нарушает структуру льда. Когда он попадает на поверхность, то растворяется в небольшом количестве воды, образующейся при таянии. В результате получается солевой раствор, который препятствует дальнейшему образованию льда и ускоряет его распад.
Особенности двух видов льда
Вопрос о том, какой лед тает быстрее – колотый или кубиковый, имеет однозначный ответ: колотый. Это связано с тем, что у него большая площадь соприкосновения с теплом, маленькие кусочки быстро нагреваются, а неправильная форма ускоряет теплообмен. Кубиковый лед, напротив, сохраняет холод дольше, так как обладает меньшей площадью контакта и имеет большую массу, за счет чего он более устойчив к таянию.
Кроме того, наши специалисты рекомендуют учитывать, что добавление соли ускоряет процесс таяния любого льда, ведь хлорид натрия снижает температуру замерзания воды.
Это интересно: чем отличается пищевой лед от обычного
Соответственно, если вам нужно быстро охладить напиток – лучше использовать колотый лед. Если же требуется сохранить холод подольше – выбирайте кубиковый.
