Чиллер для охлаждения сусла быстро понижает его температуру после кипячения, что критично для правильного брожения. Такие модели оснащены мощными компрессорами и точными термостатами, чтобы сохранить тонкие ароматы хмеля. За счет этого на выходе получают качественное пиво с насыщенным вкусом. Осталось только доставить его в таком состоянии к потребителю, например, через пивные линии.
Гликолевые охладители – это незаменимые помощники в мире крафтового пива и масштабных пивных сетей. Они позволяют подавать напиток идеальной температуры даже через десятки метров трубопроводов, сохраняя его вкус и свежесть. Как устроены эти системы и почему они стали золотым стандартом в индустрии – об этом и пойдет речь в данной статье.
Гликолевая система: сердце длинных пивных линий
Гликолевый охладитель – это комплекс, состоящий из двух ключевых элементов: холодильной установки с насосом и сети трубопроводов, проложенных вдоль пивных шлангов. Его задача – непрерывно циркулировать охлажденный антифриз (смесь воды и пропиленгликоля), чтобы пиво не нагревалось на пути от кега к крану.
Почему именно гликоль? Потому что это безопасный пищевой антифриз, который не замерзает даже при -10°C. Это позволяет поддерживать температуру пива на уровне +2-4°C, независимо от длины линии. Например, в барах с разветвленной сетью кранов, где расстояние от хранилища кегов до стойки превышает 30 метров, без такой системы просто не обойтись.
Читайте также: технология изготовления пива
Устройство гликолевого охладителя: от резервуара до крана
В основе системы лежит резервуар с охлаждающей жидкостью. Его объем зависит от длины пивопровода: для 20-метровой линии хватит 15-20 литров, а для 150-метровой – до 50 литров. Смесь гликоля и воды (обычно 30/70) охлаждается компрессором до -4°C и поступает в питон – специальный изолированный рукав, объединяющий пивные шланги, трубки с циркулирующим антифризом и слой теплоизоляции (пенополиуретан или вспененный полиэтилен).
Антифриз движется по замкнутому контуру: из резервуара через питон и обратно. Когда температура смеси повышается, компрессор автоматически включается, восстанавливая заданный холод.
Читайте также: гликолевый чиллер – куда ставить бак-аккмулятор
Мощность и расстояние: как выбрать оборудование
Эффективность гликолевой системы напрямую связано с мощностью компрессора. Например:
- для линии длиной 30 метров подойдет модель на 250 Вт;
- для 80 метров потребуется 370 Вт;
- для гигантских сетей в 150 метров и более нужен охладитель минимум на 750 Вт.
Производители часто указывают максимальную протяженность пивопровода в характеристиках. Важно не превышать эти значения – иначе пиво будет теплеть у кранов.
Питон: артерии системы охлаждения
Питон напоминает многослойный «кокон». Внутри него находятся пивные шланги из пищевого пластика с гладкими стенками (чтобы не скапливались дрожжи), медные или пластиковые трубки с антифризом – они отбирают тепло у пива, а также теплоизоляция толщиной 2-3 см, защищающая от наружного тепла. Внешняя оболочка питона изготавливается, как правило, из ПВХ, что нужно для эффективной механической защиты.
В сложных системах используют двойные контуры охлаждения. Например, если в одном питоне проложено 10 пивных шлангов, добавляют дополнительные трубки с гликолем для равномерного холода.
Установка: шаг за шагом к идеальному пиву
- Прокладка питона. Маршрут от кегов до кранов проектируют без резких изгибов – иначе возрастет нагрузка на насос.
- Монтаж охладителя. Устройство ставят в холодильной комнате рядом с кегами, обеспечивая устойчивость и доступ воздуха к вентиляторам.
- Подключение трубок. Выходной шланг от насоса соединяют с питоном, а возвратный – с резервуаром.
- Заполнение системы. Смесь гликоля заливают до отметки, контролируя уровень при первом запуске.
- Тестирование. После включения проверяют температуру антифриза и отсутствие протечек.
Обслуживание: чтобы пиво всегда было холодным
Чтобы гликолевый охладитель работал стабильно и поддерживал нужную температуру пива, важно регулярно проводить обслуживание. Каждый месяц специалисты проверяют уровень гликоля в системе и при необходимости доливают охлаждающую смесь. Это помогает избежать перегрева компрессора и поддерживать равномерное охлаждение пивных линий.
Раз в год необходимо полностью менять антифриз, чтобы исключить вероятность коррозии трубок и предотвратить развитие бактерий внутри системы. Также раз в шесть месяцев проводится очистка теплообменника от скопившейся пыли и наледи, что улучшает теплообмен и предотвращает излишнюю нагрузку на компрессор.
Рекомендуем прочитать как выполнить обратную промывку теплообменника
Если в резервуаре начинает образовываться лед, это верный признак неисправности системы. Чаще всего подобная проблема связана с износом компрессора или недостаточным количеством гликоля в системе. В таких случаях требуется немедленная диагностика, чтобы не допустить полного выхода охладителя из строя и обеспечить бесперебойное охлаждение пивных линий.
Преимущества, которые оценят даже сомелье
Гликолевые охладители позволяют поддерживать оптимальную температуру пива даже в самых сложных условиях. Их высокая дальнобойность делает возможным охлаждение напитка на расстоянии до 170 метров, что особенно важно для баров с длинными разливочными линиями, фестивальных площадок, спортивных арен и больших ресторанов.
Благодаря стабильному охлаждению значительно повышается уровень гигиены системы. Низкие температуры замедляют развитие микроорганизмов в пивных трубках, снижая риск появления неприятных запахов и ухудшения вкусовых качеств напитка.
Гликолевая система также помогает сократить потери продукта. Пиво не требует ежедневного слива из трубопроводов после закрытия заведения – за счет стабильного охлаждения оно сохраняет свою свежесть и вкус до следующего дня, что, естественно, снижает затраты.
Кроме того, такие охладители универсальны. Они подходят как для стандартных пивных кранов, так и для лаймовых колонн, коктейльных установок и даже винных систем, позволяя расширить ассортимент напитков, доступных для разлива. Именно поэтому гликолевые чиллеры незаменимы в заведениях с широким выбором напитков и высоким потоком посетителей.
Незаменимое решение
Гликолевые охладители – это мастхэв для любого заведения, где ценится свежесть напитков. Они превращают сложные инженерные задачи в простой процесс: налил – подал – насладился. Очень важно выбирать систему с запасом мощности и следить за уровнем антифриза, и тогда ваше пиво всегда будет таким, каким его задумал пивовар.
