ЦЕЛЬ ПРОЕКТА
Обеспечение эффективной шоковой заморозки полуфабрикатов (пельменей, вареников и других изделий) после этапа приготовления для быстрого снижения температуры продукта и сохранения его качества, структуры и вкусовых характеристик.
ИХОДНЫЕ ДАННЫЕ ДЛЯ ПРОЕКТИРОВАНИЯ
| Холодопроизводительность | 26 кВт |
| Поступление продукта | 190 кг/год |
| Начальная температура жидкости | +15°С |
| Конечная температура жидкости | -15°C |
| Температура окружающей среды | +32°C |
ПОСТАВЛЕННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
КАМЕРА ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ
- Конструкция камеры заморозки из сэндвич-панелей ППУ толщиной 150 мм, обеспечивающая необходимую теплоизоляцию для низкотемпературного режима работы.
КОМПРЕССОРНО-КОНДЕНСАТОРНЫЙ АГРЕГАТ
- Компрессорно-конденсаторный агрегат на базе двухступенчатого компрессора Bock, рассчитанный для работы в низкотемпературных режимах.
ВОЗДУХООХЛАДИТЕЛЬ (SHOCK FROSTER)
- Воздухоохладитель постаментного типа Kelvion – 1 шт.
- Обеспечивает интенсивную циркуляцию холодного воздуха для быстрой заморозки продукции на тележках.
ВЫПОЛНЕННЫЕ РАБОТЫ
РАЗРАБОТКА ТЕХНИЧЕСКОГО РЕШЕНИЯ
- Проведен анализ технологического процесса заморозки продукции.
- Выполнен расчет холодовой нагрузки.
- Подбрано холодильное оборудование в соответствии с параметрами производства.
ПРОИЗВОДСТВО И ПОСТАВКА ОБОРУДОВАНИЯ
- Изготовлена конструкция камеры заморозки из панелей ППУ.
- Поставлен компрессорно-конденсаторный агрегат.
- Поставлен воздухоохладитель постаментного типа.
МОНТАЖ И ВВЕДЕНИЕ В ЭКСПЛУАТАЦИЮ
- Выполнена сборка конструкции камеры из сэндвич-панелей.
- Проведен монтаж компрессорно-конденсаторного агрегата.
- Установлен воздухоохладитель постаментного типа.
- Выполнен монтаж фреоновых магистралей.
- Проведены пуско-наладочные работы и ввод системы в эксплуатацию.
РЕЗУЛЬТАТЫ ПРОЕКТА
- Реализована эффективная система шоковой заморозки полуфабрикатов.
- Обеспечен стабильный температурный режим -33 °C в камере заморозки.
- Достигнуто быстрое охлаждение продукции от +15…+20 °C до -15…-18 °C.
- Обеспечена надежная и энергоэффективная работа холодильного оборудования в производственных условиях.
