Tag Archives

Товарное соседство овощей и фруктов на украинских складах регулируется принципами совместимости продукции по температурным режимам, влажности и выделению фитогормонов. Недостаточно просто купить промышленную холодильную камеру, ведь эффективная организация соседства базируется, в первую очередь, на понимании физиологических процессов. Правильный процесс исключает размещение продуцентов этилена рядом с чувствительными овощами, что предотвращает потери до 40% продукции при длительном […]

Система НАССР – это международная методика обеспечения безопасности пищевых продуктов, основанная на предупреждении рисков, а не на контроле готовой продукции. Разработанная изначально для космических программ NASA в 1960-х годах, сегодня она стала обязательной для всех предприятий пищевой индустрии в Украине и мире. Каждая промышленная холодильная камера должна работать на основе этой системы. «Человечество не останется […]

«Технология — это подарок Бога. После дара жизни, это, возможно, величайший из Божьих даров. Это мать цивилизаций, искусств и наук» — Фриман Дайсон (1923-2020). Требования к хранению продуктов питания на складе определяются строгими санитарными нормами, физическими принципами сохранения пищевой ценности и новейшими технологиями климат-контроля. Это очень важный момент, который ни в коем случае нельзя игнорировать. […]

Новейшие системы контроля температуры в холодильных установках – это высокотехнологичные комплексы, способные предотвратить миллионные убытки от порчи продукции. Термодинамические процессы в таких сложных системах, как, например, промышленная холодильная камера, требуют постоянного мониторинга теплообмена, ведь даже незначительные отклонения от заданных параметров могут привести к нарушению целостности холодовой цепи. «Наука – это организованное знание. Мудрость – это […]

Как говорил Луи Пастер (1822-1895): «Случай благоприятствует только подготовленному уму». Поэтому подготовленность в области холодильных технологий определяет успех современного пищевого производства. Наука хранения продуктов основывается на принципах контролируемой атмосферы и прецизионного температурного режима. При какой температуре должны храниться яйца в холодильных камерах – вопрос, который, казалось бы, можно решить простым поиском в интернете, но на […]

«Холодильная машина – это не потребитель энергии, а ее умный перераспределитель, способный перемещать в несколько раз больше тепла, чем потребляет работы» — метко заметил американский физик и изобретатель Якоб Перкинс (1766-1849), получивший первый патент на парокомпрессионную холодильную машину. Определение КПД холодильной машины считается первоочередной задачей при проектировании и эксплуатации холодильного оборудования. В отличие от тепловых […]