Tag Name: Охлаждение вина
Вино – живой продукт, чьи вкусовые и ароматические качества напрямую зависят от условий хранения и подачи. Поэтому охлаждение вина – это не просто вопрос комфорта, а критически важный процесс, влияющий на химические реакции в напитке. Неправильный температурный режим может привести к окислению, потере тонких нот и даже порче дорогого коллекционного экземпляра. Новейшие инженерные решения для […]
Вымораживание вина С помощью такого термического процесса, как вымораживание, можно добиться концентрирования спирта в вине. Суть вымораживания вина такова, что под воздействием низких температур часть содержащейся в вине воды кристаллизуется и удаляется, тем самым повышая его крепость. Кристаллы льда начинают свое образование при температуре, близкой к точке замерзания, когда непосредственного процесса замерзания вина еще нет, […]
Очищение и осветление вина Прозрачность – одна из важнейших качественных характеристик вина. Незначительное помутнение воспринимается потребителем как признак его плохого качества или не натурального происхождения. Поэтому достижение прозрачности вина в процессе его производства обязательно для производителя. Ввиду нестойкости вина, как продукта, в нем легко могут изменяться физические и биохимические показатели под влиянием различных факторов, вследствие […]
