Что такое шоковая заморозка – вопрос, который часто слышат специалисты в пищевой отрасли, особенно при запуске нового производства. Эти знания действительно пригодятся, к примеру, в пекарне, где нужно быстро замораживать выпечку перед отправкой, в ресторане, где хранят полуфабрикаты без потери качества, или в мясном цеху, где важно замедлить размножение бактерий. Также понимание сути технологии шоковой […]