Tag Name: Шоковая заморозка
Когда речь идет о заморозке продуктов, у большинства возникает простой образ: положил мясо или ягоды в морозилку — и готово. Но в промышленности и профессиональной кухне подходы к заморозке гораздо глубже. Один из самых частых вопросов: чем отличается сухая заморозка от обычной? Чтобы ответить точно, нужно разобрать не только принципы работы, но и понять, где […]
Заморозка овощей и фруктов – один из самых эффективных способов сохранить их свежесть, вкус и питательные свойства на длительный срок. В отличие от обычного замораживания в бытовых морозильниках, камера шоковой заморозки купить которую вы сможете с помощью Termocom, позволяет избежать разрушения клеточной структуры, предотвращает потерю влаги и сохраняет первоначальную текстуру продуктов. Но как именно работает […]
Камеры шоковой заморозки – это высокотехнологичные системы, предназначенные для быстрого охлаждения продуктов до сверхнизких температур (от -18°C до -40°C). Такие показатели нужны для того, чтобы сохранить структуру, вкус и питательные свойства пищи, предотвратив рост бактерий и образование крупных кристаллов льда. Едва ли не главным элементом таких камер считаются осевые вентиляторы, которые решают тут очень важную […]
Что такое шоковая заморозка – вопрос, который часто слышат специалисты в пищевой отрасли, особенно при запуске нового производства. Эти знания действительно пригодятся, к примеру, в пекарне, где нужно быстро замораживать выпечку перед отправкой, в ресторане, где хранят полуфабрикаты без потери качества, или в мясном цеху, где важно замедлить размножение бактерий. Также понимание сути технологии шоковой […]
