Холодильная камера, в нашем случае низкотемпературная – это специализированное оборудование, предназначенное для замораживания и длительного хранения продуктов, требующих стабильного низкотемпературного режима. Температурный диапазон в таких камерах обычно составляет от -18°C до -25°C, а для некоторых продуктов может опускаться до -35°C. Это позволяет максимально сохранить вкусовые качества, питательную ценность и безопасность продуктов.
Например, в пищевой промышленности такие холодильные камеры активно используются для обеспечения запасов в супермаркетах, ресторанах или на складах. Кроме продуктов питания, они находят применение в фармацевтической отрасли, где необходимо соблюдать строгие температурные требования.
Продукты, требующие низкотемпературного хранения
- Мясо и мясопродукты
Хранение мяса в низкотемпературной холодильной комнате помогает предотвратить развитие бактерий и сохранить текстуру продукта. Например, свежую говядину и свинину можно хранить до 12 месяцев при -18°C, а мясо птицы лучше держать при -20°C.
Пример: Для экспорта крупных партий говядины используется метод шоковой заморозки, который моментально охлаждает продукт до -40°C, минимизируя образование кристаллов льда, что часто ухудшает качество мяса. - Рыба и морепродукты
Холодильная камера низкотемпературная подходит для хранения креветок, кальмаров, лосося и других морепродуктов. Чтобы избежать обезвоживания во время хранения, часто используется метод глазировки — покрытия продукта тонким слоем льда.
Интересный факт: Замороженная рыба на борту судов обрабатывается в специальных морозильных камерах, чтобы сохранить свежесть сразу после вылова. Например, на современных траулерах рыбу замораживают до -35°C в течение нескольких часов. - Фрукты и ягоды
Замораживание фруктов и ягод в холодильных камерах позволяет сохранить их внешний вид, вкус и полезные свойства. Например, клубнику, малину или чернику замораживают порционно, чтобы сохранить их целостность.
Пример: Украинские производители экспортируют замороженную чернику в страны ЕС, используя холодильные камеры, способные поддерживать постоянную температуру -25°C. - Готовые блюда и полуфабрикаты
Полуфабрикаты, такие как пицца, вареники и блинчики, также хранятся в низкотемпературных камерах. Это удобно для ресторанов быстрого питания и магазинов, так как позволяет быстро готовить продукты без потери качества. - Хлебобулочные изделия и тесто
Замороженные круассаны или готовое тесто хранятся при -18°C. Перед выпеканием их размораживают в специальных условиях, что позволяет сохранить структуру продукта.
Как работают холодильные камеры?
Для качественного хранения продуктов в холодильных комнатах применяются специальные технологии, которые обеспечивают равномерное охлаждение всего объема камеры. Например, системы автоматического регулирования влажности предотвращают пересыхание продуктов, а функция шоковой заморозки обеспечивает быстрое снижение температуры, что критически важно для сохранения мяса или рыбы.
Рекомендуем прочитать: применение осевых вентиляторов в камерах шоковой заморозки
Интересный факт: В некоторых современных холодильных камерах применяются системы контроля уровня CO₂, которые предотвращают окисление продуктов и увеличивают срок их хранения.
Почему важно выбирать профессиональные холодильные камеры?
Холодильная комната обеспечивает не только долговечность продуктов, но и соответствует санитарно-гигиеническим нормам. Для производителей это гарантия сохранения качества, а для потребителей – безопасные и полезные продукты. От правильного выбора оборудования зависит, сохранятся ли вкусовые качества и питательная ценность замороженной продукции.
Рекомендуем озакомиться, в каких случаях проводится дезинфекция холодильных камер
Например, для логистических компаний особенно важно использовать холодильные камеры с возможностью поддержания различных температурных зон, ведь перевозка товаров может занимать несколько дней.
Холодильные камеры, особенно низкотемпературные, являются ключевым элементом во многих отраслях промышленности. Благодаря таким технологиям, как глазировка и шоковая заморозка, продукты сохраняют свою свежесть, вкус и пользу даже в течение длительного времени. Выбирая холодильную комнату, стоит обращать внимание на ее характеристики, чтобы обеспечить эффективное и надежное хранение продукции.
Читайте также какое холодильное оборудование используется в торговых предприятиях
Обратитесь к нам, и наши специалисты бесплатно подберут холодильную камеру для ваших нужд. Мы выполним качественный монтаж и предложим комплексное решение для вашего бизнеса!
