Когда речь заходит о сохранении продуктов в холоде, многие задумываются о различных способах продления их свежести. Обычный лед в этом плане привычен и понятен, но что если использовать сухой лед? Его температура намного ниже, чем у воды в замороженном состоянии, а значит, он охлаждает сильнее.
Но тут возникает вопрос: можно ли положить сухой лед в домашнюю морозилку? На первый взгляд, это кажется логичным – ведь морозильная камера, собственно, и создана для хранения замороженных продуктов, значит, она должна справиться и с сухим льдом. Но в реальности не все так просто. В этой статье наши специалисты расскажут вам, чем сухой лед отличается от обычного, что происходит, если поместить его в морозильную камеру, и почему это может привести к неприятным последствиям.
Что такое сухой лед и как он работает?
Сухой лед – это твердая форма углекислого газа (CO₂), который замораживается при температуре 78,5°C. В отличие от обычного льда, который тает и превращается в воду, сухой лед не переходит в жидкое состояние, а сразу испаряется (возгоняется), превращаясь в газ.
Этот процесс называется сублимацией. Он происходит из-за разницы температур между сухим льдом и окружающей средой. В результате он не оставляет луж и конденсата, вследствие чего он очень удобен для транспортировки и хранения замороженных продуктов, медицинских препаратов и даже для создания эффектов дыма на сцене.
Что произойдет, если положить сухой лед в морозилку?
Резкое охлаждение внутреннего пространства
Сухой лед намного холоднее, чем температура в обычной морозильной камере, которая обычно поддерживает -18°C. Если поместить туда кусок сухого льда, окружающий воздух в морозилке начнет резко охлаждаться.
Такое быстрое и сильное понижение температуры может привести к замерзанию жидкостей в охлаждающем контуре, повредить термодатчики, если они есть, а также заставить морозильник работать некорректно. То есть, ни к чему хорошему.
Остановка работы морозильной камеры
Большинство морозильных камер оснащены термостатами, которые регулируют работу компрессора. Если температура в морозильнике упадет ниже предусмотренного диапазона, термостат может отключить компрессор, так как он решит, что дальнейшее охлаждение не требуется.
В результате морозильник перестанет работать, продукты, находящиеся внутри, начнут размораживаться, а после испарения сухого льда температура снова повысится, но компрессор может не включиться сразу.
Читайте также для хранения каких продуктов предназначена холодильная камера низкотемпературная
Опасность скопления углекислого газа
Сухой лед, испаряясь, выделяет углекислый газ (CO₂). В закрытом пространстве морозильной камеры этот газ начинает накапливаться.
Это чревато крайне плохими последствиями. Например, повышением давления внутри камеры. Если морозильник герметичный, это может привести к разрыву уплотнителей или другим механическим повреждениям.
Кроме того, существует даже риск удушья при открытии. Если морозильник долго не открывали, внутри может накопиться значительное количество углекислого газа, который при открытии вытолкнет кислород, а в замкнутом помещении это может привести к головокружению и даже потере сознания.
Можно ли хранить сухой лед в морозильнике?
Хранение сухого льда в морозильной камере не рекомендуется по нескольким причинам:
- Сухой лед не сохраняет температуру морозильника, а снижает ее до экстремальных значений. Это приводит к сбоям в работе техники.
- Он быстро испаряется. Даже если положить его внутрь, он не будет «держаться» так же долго, как обычный лед. В закрытом пространстве морозилки углекислый газ начнет скапливаться, создавая риск разрыва или утечки.
- Повреждение внутренних элементов. Некоторые морозильные камеры имеют пластиковые детали, которые могут треснуть из-за резкого охлаждения.
Если вам нужно сохранить сухой лед дольше, лучше использовать термоконтейнер с хорошей изоляцией, а не морозильник.
Что делать, если нужно хранить сухой лед?
Если у вас есть сухой лед, и вам нужно его сохранить, мы рекомендуем изначально создать оптимальные условия, чтобы он не испарялся слишком быстро, но при этом не создавал опасности.
Наилучший вариант – изолированный контейнер из пенополистирола (пенопласта) или специализированная термосумка. Они обеспечивают хорошую термоизоляцию, позволяя замедлить процесс сублимации (испарения). Но тут важно помнить, что контейнер не должен быть полностью герметичным.
Если углекислый газ не сможет выходить наружу, внутри емкости начнет повышаться давление. В худшем случае это приведет к разрыву контейнера или его внезапному открытию с выбросом газа. Поэтому, если вы используете пенопластовый контейнер с крышкой, оставьте небольшой зазор или проделайте в крышке маленькие вентиляционные отверстия.
Как правильно хранить сухой лед – наши рекомендации
- Держите его в прохладном месте, но не в герметичном контейнере. Чем выше температура окружающей среды, тем быстрее сухой лед испаряется. В теплых помещениях он исчезнет буквально за несколько часов. Оптимально – хранить его в погребе, кладовке или прохладном гараже.
- Избегайте прямого контакта с кожей – он вызывает ожоги. Температура сухого льда -78,5°C, и прикосновение к нему может привести к мгновенному обморожению, похожему на ожог. Чтобы безопасно работать с ним, используйте плотные перчатки или специальные щипцы.
- Не закрывайте контейнер плотно, чтобы углекислый газ мог постепенно выходить наружу.
- Не храните сухой лед в помещениях без вентиляции – накопление углекислого газа может быть опасным для здоровья людей.
Если вам нужно замедлить испарение сухого льда, мы советуем обернуть его в плотные газеты или полотенце перед тем, как положить в контейнер. Это создаст дополнительную изоляцию.
Настоятельно не рекомендуем класть его в пластиковые пакеты или обычные коробки – они не удерживают холод и быстро рвутся из-за испарения. Также не оставляйте сухой лед в местах, доступных для детей или животных, ведь они стопроцентно захотят поиграть с ним, что закончится весьма плачевно.
При правильном хранении сухой лед может сохраняться от 12 до 24 часов, в зависимости от созданных условий. В изолированном (но не герметичном!) контейнере при низкой температуре этот срок можно продлить до нескольких дней.
Краткий вывод
Положить сухой лед в морозильник – плохая идея. Камера никак не продлит срок его сохранения, зато он может вывести ее из строя, а также создать потенциально опасную ситуацию из-за скопления углекислого газа.
Если вам нужно сохранить сухой лед, используйте специальные термоконтейнеры с вентиляцией. Это позволит хранить его надлежащим образом без риска повреждения техники или угрозы безопасности.
Так что лучше не рисковать и не класть сухой лед в морозилку. В противном случае вы можете испортить технику, а также создать серьезные проблемы для здоровья.
