ЦЕЛЬ ПРОЕКТА
Обеспечение эффективной шоковой заморозки полуфабрикатов (пельменей, вареников и других изделий) после этапа приготовления с соблюдением технологических параметров быстрой заморозки и сохранения качества продукции.
Исходные данные для проектирования
| Холодопродуктивность | 16 кВт |
| Надходження продукту | 1 800 кг/добу |
| Начальная температура жидкости | +15/+20°С |
| Конечная температура жидкости | -15/-18°C |
| Температура окружающей среды | +32°C |
ПОСТАВЛЕННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
КАМЕРА ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ
- Конструкция камеры из сэндвич-панелей ППУ толщиной 150 мм.
КОМПРЕССОРНО-КОНДЕНСАТОРНЫЙ АГРЕГАТ
- Агрегат на базе двухступенчатого компрессора Bitzer.
- Расчетная холодопроизводительность: 16 кВт.
- Предназначен для работы в низкотемпературном режиме шоковой заморозки.
ВОЗДУХООХЛАДИТЕЛЬ (SHOCK FROSTER)
- Воздухоохладитель постаментного типа Guentner – 1 шт.
- Обеспечивает интенсивный воздушный поток для быстрой заморозки продукции на тележках.
ВЫПОЛНЕННЫЕ РАБОТЫ
РАЗРАБОТКА ТЕХНИЧЕСКОГО РЕШЕНИЯ:
- Проведен анализ технологического процесса заморозки полуфабрикатов.
- Выполнен расчет холодовой нагрузки.
- Подбрано оптимальное холодильное оборудование для обеспечения необходимого температурного режима.
ПРОИЗВОДСТВО И ПОСТАВКА ОБОРУДОВАНИЯ:
- Изготовлена конструкция камеры из панелей ППУ.
- Поставлен компрессорно-конденсаторный агрегат на базе компрессора Bitzer.
- Поставлен воздухоохладитель постаментного типа Guentner.
МОНТАЖ И ВВЕДЕНИЕ В ЭКСПЛУАТАЦИЮ:
Выполнен монтаж конструкции камеры заморозки.
Проведена установка компрессорно-конденсаторного агрегата
Монтирован воздухоохладитель постаментного типа.
- Выполнен монтаж фреоновых магистралей.
- Проведены пуско-наладочные работы и ввод системы в эксплуатацию.
РЕЗУЛЬТАТЫ ПРОЕКТА
- Реализована система шоковой заморозки полуфабрикатов производительностью 1 800 кг/сутки.
- Обеспечен стабильный температурный режим -33 °C в камере заморозки.
- Достигнуто быстрое охлаждение продукции от +15…+20 °C до -15…-18 °C.
- Обеспечена стабильная и энергоэффективная работа холодильного оборудования для производственных нужд предприятия.
