ЦІЛЬ ПРОЄКТУ
Забезпечення ефективної шокової заморозки напівфабрикатів (пельменів, вареників та інших виробів) після етапу приготування з дотриманням технологічних параметрів швидкої заморозки та збереження якості продукції.
ВИХІДНІ ДАНІ ДЛЯ ПРОЄКТУВАННЯ
| Холодопродуктивність | 16 кВт |
| Надходження продукту | 1 800 кг/добу |
| Початкова температура рідини | +15/+20°С |
| Кінцева температура рідини | -15/-18°C |
| Температура навколишнього середовища | +32°C |
ПОСТАВЛЕНЕ ОБЛАДНАННЯ
КАМЕРА ШОКОВОЇ ЗАМОРОЗКИ
- Конструкція камери з сендвіч-панелей ППУ товщиною 150 мм.
КОМПРЕСОРНО-КОНДЕНСАТОРНИЙ АГРЕГАТ
- Агрегат на базі двоступеневого компресора Bitzer.
- Розрахункова холодопродуктивність: 16 кВт.
- Призначений для роботи у низькотемпературному режимі шокової заморозки.
ПОВІТРООХОЛОДЖУВАЧ (SHOCK FROSTER)
- Повітроохолоджувач постаментного типу Guentner – 1 шт.
- Забезпечує інтенсивний повітряний потік для швидкої заморозки продукції на тележках.
ВИКОНАНІ РОБОТИ
РОЗРОБКА ТЕХНІЧНОГО РІШЕННЯ:
- Проведено аналіз технологічного процесу заморозки напівфабрикатів.
- Виконано розрахунок холодового навантаження.
- Підібрано оптимальне холодильне обладнання для забезпечення необхідного температурного режиму.
ВИРОБНИЦТВО І ПОСТАЧАННЯ ОБЛАДНАННЯ:
- Виготовлено конструкцію камери з панелей ППУ.
- Поставлено компресорно-конденсаторний агрегат на базі компресора Bitzer.
- Поставлено повітроохолоджувач постаментного типу Guentner.
МОНТАЖ І ВВЕДЕННЯ В ЕКСПЛУАТАЦІЮ:
- Виконано монтаж конструкції камери заморозки.
- Проведено установку компресорно-конденсаторного агрегату
- Змонтовано повітроохолоджувач постаментного типу.
- Виконано монтаж фреонових магістралей.
- Проведено пуско-налагоджувальні роботи та введення системи в експлуатацію.
РЕЗУЛЬТАТИ ПРОЄКТУ
-
- Реалізовано систему шокової заморозки напівфабрикатів продуктивністю 1 800 кг/добу.
- Забезпечено стабільний температурний режим -33 °C у камері заморозки.
- Досягнуто швидкого охолодження продукції від +15…+20 °C до -15…-18 °C.
- Забезпечено стабільну та енергоефективну роботу холодильного обладнання для виробничих потреб підприємства.
