Коли йдеться про збереження продуктів у холоді, багато хто думає про різні способи продовження їх свіжості. Звичайний лід у цьому плані звичний і зрозумілий, але якщо використовувати сухий лід? Його температура набагато нижча, ніж у води у замороженому стані, а отже, він охолоджує сильніше.
Але тут постає питання: чи можна покласти сухий лід у домашню морозилку? На перший погляд, це здається логічним – адже морозильна камера, власне, і створена для зберігання заморожених продуктів, отже, вона має впоратися і з сухим льодом. Але насправді не все так просто. У цій статті наші фахівці розкажуть вам, чим сухий лід відрізняється від звичайного, що відбувається, якщо помістити його в морозильну камеру і чому це може призвести до неприємних наслідків.
Що таке сухий лід та як він працює?
Сухий лід – це тверда форма вуглекислого газу (CO₂), що заморожується за температури -78,5°C. На відміну від звичайного льоду, який тане і перетворюється на воду, сухий лід не переходить у рідкий стан, а одразу випаровується (виганяється), перетворюючись на газ.
Цей процес називається сублімацією. Він відбувається через різницю температур між сухим льодом і навколишнім середовищем. В результаті він не залишає калюж та конденсату, внаслідок чого він дуже зручний для транспортування та зберігання заморожених продуктів, медичних препаратів і навіть для створення ефектів диму на сцені.
Що станеться, якщо покласти сухий лід у морозилку?
Різке охолодження внутрішнього простору
Сухий лід набагато холодніший, ніж температура у звичайній морозильній камері, яка зазвичай підтримує -18°C. Якщо помістити туди шматок сухого льоду, повітря в морозилці почне різко охолоджуватися.
Таке швидке і сильне зниження температури може призвести до замерзання рідини в охолодному контурі, пошкодити термодатчики, якщо вони є, а також змусити морозильник працювати некоректно. Тобто ні до чого хорошого.
Зупинка роботи морозильної камери
Більшість морозильних камер оснащені термостатами, що регулюють роботу компресора. Якщо температура в морозильнику впаде нижче передбаченого діапазону, термостат може відключити компресор, оскільки він вирішить, що подальше охолодження не потрібне.
В результаті морозильник перестане працювати, продукти, що знаходяться всередині, почнуть розморожуватися, а після випаровування сухого льоду температура знову підвищиться, але компресор може не ввімкнутися відразу.
Читайте також для зберігання яких продуктів призначена холодильна камера низькотемпературна
Небезпека накопичення вуглекислого газу
Сухий лід, випаровуючись, виділяє вуглекислий газ (CO₂). У закритому просторі морозильної камери цей газ починає накопичуватись.
Це загрожує вкрай поганими наслідками. Наприклад, підвищенням тиску усередині камери. Якщо морозильник герметичний, це може призвести до розриву ущільнювачів або інших механічних пошкоджень.
Крім того, існує навіть ризик ядухи при відкритті. Якщо морозильник довго не відкривали, усередині може накопичитися значна кількість вуглекислого газу, який при відкритті виштовхне кисень, а в замкнутому приміщенні це може призвести до запаморочення і навіть непритомності.
Чи можна зберігати сухий лід у морозильнику?
Зберігання сухого льоду в морозильній камері не рекомендується з кількох причин:
- Сухий лід не зберігає температуру морозильника, а знижує її до екстремальних значень. Це призводить до збоїв у роботі техніки.
- Він швидко випаровується. Навіть якщо покласти його всередину, він не «триматиметься» так само довго, як звичайний лід. У закритому просторі морозилки вуглекислий газ почне накопичуватися, створюючи ризик розриву чи витоку.
- Ушкодження внутрішніх елементів. Деякі морозильні камери мають пластикові деталі, які можуть тріснути через різке охолодження.
Якщо вам потрібно зберегти сухий лід довше, краще використовувати термоконтейнер із гарною ізоляцією, а не морозильник.
Що робити, якщо потрібно зберігати сухий лід?
Якщо у вас є сухий лід, і вам потрібно зберегти його, ми рекомендуємо спочатку створити оптимальні умови, щоб він не випаровувався занадто швидко, але при цьому не створював небезпеки.
Найкращий варіант – ізольований контейнер із пінополістиролу (пінопласту) або спеціалізована термосумка. Вони забезпечують хорошу термоізоляцію, дозволяючи уповільнити процес сублімації (випаровування). Але тут важливо пам’ятати, що контейнер не повинен бути герметичним.
Якщо вуглекислий газ не зможе виходити назовні, всередині ємності почне підвищуватися тиск. У гіршому випадку це призведе до розриву контейнера або його несподіваного відкриття з викидом газу. Тому, якщо ви використовуєте пінопластовий контейнер з кришкою, залиште невеликий зазор або проробіть у кришці маленькі вентиляційні отвори.
Як правильно зберігати сухий лід – наші рекомендації
- Тримайте його у прохолодному місці, але не у герметичному контейнері. Що вище температура навколишнього середовища, то швидше сухий лід випаровується. У теплих приміщеннях він зникне за кілька годин. Оптимально – зберігати його в льоху, коморі або прохолодному гаражі.
- Уникайте прямого контакту зі шкірою – він викликає опіки. Температура сухого льоду -78,5°C, і дотик до нього може призвести до миттєвого обмороження, схожого на опік. Щоб безпечно працювати з ним, використовуйте щільні рукавички або спеціальні щипці.
- Не закривайте контейнер щільно, щоб вуглекислий газ міг поступово виходити назовні.
- Не зберігайте сухий лід у приміщеннях без вентиляції – накопичення вуглекислого газу може бути небезпечним для здоров’я людей.
Якщо вам потрібно уповільнити випаровування сухого льоду, ми радимо обернути його в щільні газети або рушник перед тим, як покласти в контейнер. Це створить додаткову ізоляцію.
Наполегливо не рекомендуємо класти його в пластикові пакети або звичайні коробки – вони не утримують холод і швидко рвуться через випаровування. Також не залишайте сухий лід у місцях, доступних для дітей або тварин, адже вони стовідсотково захочуть погратися з ним, що закінчиться плачевно.
При правильному зберіганні суха крига може зберігатися від 12 до 24 годин, залежно від створених умов. В ізольованому (але не герметичному!) контейнері за низької температури цей термін можна продовжити до кількох днів.
Короткий висновок
Покласти сухий лід у морозильник – погана ідея. Камера ніяк не продовжить термін його збереження, проте він може вивести її з ладу, а також створити потенційно небезпечну ситуацію через скупчення вуглекислого газу.
Якщо потрібно зберегти сухий лід, використовуйте спеціальні термоконтейнери з вентиляцією. Це дозволить зберігати його належним чином без ризику пошкодження техніки чи загрози безпеці.
Так що краще не ризикувати і не класти сухий лід у морозилку. В іншому випадку ви можете зіпсувати техніку, а також створити серйозні проблеми для здоров’я.
