Обробка цибулі для зберігання – основний фактор успішного бізнесу. В Україні щорічно виробляється понад 900 тисяч тонн цибулі, але без правильної обробки до 40% врожаю може загинути вже в перші місяці зберігання.
Купити агрегат для холодильної камери, в якій зберігається, у тому числі, і цибуля – це вірне рішення, але завдання по збереженню врожаю воно вирішує лише частково. Українські агропідприємства втрачають мільйони гривень через неправильну післязбиральну обробку. Цибуля гниє, проростає, висихає. А при грамотному підході можна зберегти до 95% врожаю на 8-10 місяців.
Сучасна обробка цибулі для зберігання включає кілька етапів: сушку, знезараження, обробку проти проростання, упаковку. Кожен з цих кроків вимагає застосування спеціальних препаратів і обладнання, але витрати окупаються вже через сезон.
Содержание
Навіщо потрібна промислова обробка цибулі
Цибуля після збирання залишається живим організмом – вона дихає, випаровує вологу, може проростати або гнити. Без обробки природні втрати становлять 25-40% за сезон зберігання.
Основні проблеми при зберіганні необробленої цибулі:
- гниття від грибкових і бактеріальних інфекцій;
- проростання при порушенні спокою;
- висихання і втрата товарного вигляду;
- ураження шкідниками в сховищі.
Правильна обробка цибулі для зберігання вирішує ці проблеми. Фунгіциди захищають від хвороб, інгібітори росту запобігають проростанню, а сушка знижує активність патогенів.
В Україні особливо актуальний захист від сірої гнилі та бактеріозу, адже вологий клімат у західних областях створює сприятливі умови для цих хвороб. На сході і півдні основна проблема – висихання цибулі.
Сушка цибулі як основа якісного зберігання
Сушка – найважливіший етап обробки цибулі для зберігання. Вологість цибулини повинна знизитися з 85-90% до 75-80%. Зовнішні луски стають сухими і щільними, утворюючи захисний бар’єр.
В українських умовах використовують два способи сушки: польову і активну вентиляцію. Польова сушка дешевша, але залежить від погоди. Активна вентиляція дорожча, але гарантує результат.
Спосіб сушки | Тривалість | Температура повітря | Вологість повітря | Переваги | Недоліки |
Польова сушка | 7-14 днів | Природна | Природна | Дешевизна, простота | Залежність від погоди |
Активна вентиляція | 3-7 днів | +25…+35°C | 60-70% | Контрольованість, швидкість | Енерговитрати |
Комбінована | 5-10 днів | Змінна | Змінна | Оптимальні витрати | Складність управління |
Сушка в тунелях | 12-24 години | +40…+45°C | 50-60% | Дуже швидко | Висока вартість |
Температура сушки не повинна перевищувати +45°C. При більш високій температурі пошкоджуються тканини цибулини, через що вона стає м’якою і швидко псується при зберіганні.
Читайте також при якій температурі зберігається цибуля
Хімічна обробка цибулі для зберігання
Фунгіцидна обробка захищає цибулю від хвороб при зберіганні. В Україні дозволені препарати на основі тіабендазолу, флудіоксонілу, азоксистробіну. Вони ефективні проти основних патогенів цибулі.
Обробку проводять обприскуванням або замочуванням. Обприскування дешевше і швидше, а замочування дає краще проникнення препарату, але вимагає сушки після обробки.
Концентрація робочих розчинів залежить від препарату:
Діюча речовина | Концентрація (%) | Витрата препарату (л/т) | Час обробки | Ефективність проти |
Тіабендазол | 0.05-0.1 | 2-4 | 30-60 секунд | Фузаріоз, сіра гниль |
Флудіоксоніл | 0.02-0.05 | 1-2 | 20-40 секунд | Пеніцилез, чорна гниль |
Азоксистробін | 0.03-0.06 | 1.5-3 | 30-45 секунд | Комплекс грибних хвороб |
Іпродіон | 0.1-0.2 | 3-5 | 45-90 секунд | Сіра гниль, склеротинія |
Прохлораз | 0.08-0.15 | 2-4 | 40-60 секунд | Фузаріоз, альтернаріоз |
У великих господарствах використовують автоматичні лінії обробки. Цибуля подається конвеєром через камеру обприскування. Рівномірне покриття гарантує максимальну ефективність.
Після хімічної обробки цибулю обов’язково просушують, оскільки залишки вологи можуть стати причиною розвитку хвороб. Сушка триває 2-4 години при температурі +30…+35°C.
Запобігання проростанню цибулі
Проростання – серйозна проблема при тривалому зберіганні. Пророщена цибуля втрачає товарний вигляд і харчову цінність. У цибулині витрачаються поживні речовини, вона стає м’якою і несмачною.
Для запобігання проростанню використовують інгібітори росту. В Україні дозволений малеїновий гідразид (МГ) – його застосовують за 2-6 тижнів до збирання шляхом обприскування рослин. Норма витрати МГ – 2-3 кг/га діючої речовини. Обробку проводять при вологості повітря не менше 60%, інакше препарат погано поглинається листям.
Альтернатива хімічним препаратам – гамма-опромінення. Доза 80-150 Гр пригнічує точки росту, але не впливає на харчові якості. Ось тільки ця технологія дорога, а тому використовується тільки для експортної цибулі, та й то – не завжди.
Сучасні технології обробки цибулі
Українські підприємства впроваджують нові технології обробки цибулі для зберігання. Наприклад, озонування дезінфікує поверхню цибулин без хімічних препаратів, ультрафіолетове опромінення теж вбиває патогени.
Обробка воском створює додатковий захисний шар. Віск запобігає втраті вологи, блокує проникнення інфекції. Воскова плівка харчова, плюс, легко змивається при митті.
Читайте також чим обробляють яблука для зберігання
Вакуумне охолодження швидко знижує температуру цибулин. За 30-40 хвилин температура падає з +25°C до +5°C, що зупиняє розвиток патогенів, продовжує термін зберігання.
Модифікована атмосфера (МА) змінює газовий склад повітря в упаковці. Зниження кисню з 21% до 1-3% сповільнює дихання цибулин – вони довше зберігають свіжість і товарний вигляд.
Упаковка обробленої цибулі
Правильна упаковка завершує процес обробки цибулі для зберігання. Вона захищає від механічних ушкоджень, регулює газообмін, полегшує транспортування.
- Мішки з поліпропілену – найпопулярніша упаковка в Україні. Вони дешеві, міцні, пропускають повітря. Стандартне фасування – 20-50 кг. Мішки складають на піддони по 1-1.5 тонни.
- Сітчасті мішки забезпечують кращу вентиляцію. Цибуля в них менше запотіває, довше зберігає якість. Але сітка дорожча поліпропілену в 2-3 рази.
- Контейнери «біг-беги» вміщують 500-1000 кг цибулі. Вони зручні для великих покупців, спрощують логістику. Завантаження і вивантаження автоматизовані, втрати мінімальні.
А ось новинка – вакуумна упаковка. Цибулю упаковують у полімерні пакети, відкачують повітря. Термін зберігання збільшується до 12 місяців. Але технологія не найдешевша, поки використовується обмежено.
Контроль якості обробки цибулі
Якість обробки цибулі для зберігання контролюють на кожному етапі. Вологість цибулин вимірюють вологомірами, рівномірність покриття фунгіцидами перевіряють лабораторно.
Ефективність сушки оцінюють за станом зовнішніх лусок. Вони повинні бути сухими, щільними, золотистого кольору. Недосушена цибуля має м’які зеленуваті луски.
Якість фунгіцидної обробки визначають через 2-3 тижні зберігання. Беруть проби з різних партій, закладають на пророщування в лабораторії – поява гнилі сигналізує про порушення.
Залишки пестицидів контролюють акредитовані лабораторії. Перевищення ГДК неприпустиме, особливо для експортної продукції. Європейські стандарти дуже суворі.
Перспективи розвитку технологій обробки цибулі
Українська цибульна галузь активно розвивається. Ростуть площі, урожайність, якість продукції. Відповідно удосконалюються технології післязбиральної обробки.
Біологічні препарати поступово замінюють хімічні фунгіциди. Вони безпечніші для людини і навколишнього середовища. Ефективність поки нижча, але технології швидко покращуються.
Роботизація обробки знижує витрати на робочу силу. Автоматичні лінії сортування, упаковки, обробки працюють цілодобово. Якість обробки стає більш стабільною.
Точне землеробство дозволяє диференціювати обробку по полях і навіть ділянках. Дані супутникового моніторингу показують зони з різною якістю цибулі. Кожна зона отримує індивідуальну обробку.
Обробка цибулі для зберігання – невід’ємна частина овочівництва. Вона дозволяє зберегти до 95% врожаю, забезпечити цілорічні поставки, отримати максимальний прибуток. Інвестиції в обладнання окупаються за 1-2 сезони, так що це вигідне вкладення грошей для будь-якого аграрного підприємства.
