Холодильна камера в нашому випадку низькотемпературна є незамінним обладнанням для зберігання продуктів, які потребують тривалого заморожування при стабільних низьких температурах. Температурний режим у таких камерах зазвичай становить від -18°C до -25°C, а для деяких продуктів — навіть до -35°C. Це дозволяє максимально зберегти смакові властивості, поживну цінність та безпеку продуктів.
Наприклад, у харчовій промисловості холодильні камери часто використовуються для забезпечення запасів у супермаркетах, ресторанах чи на складах. Окрім продуктів харчування, вони знаходять застосування у фармацевтичній галузі, де необхідно дотримуватися спеціальних температурних умов.
Продукти, які потребують низькотемпературного зберігання
- М’ясо та м’ясопродукти
Зберігання м’яса у низькотемпературній холодильній кімнаті дозволяє уникнути розвитку бактерій і зберегти текстуру продукту. Наприклад, свіжу яловичину та свинину можна зберігати до 12 місяців при -18°C, тоді як м’ясо птиці краще тримати при -20°C.
Приклад: Для експорту великих партій яловичини використовують метод шокової заморозки, який миттєво охолоджує продукт до -40°C, мінімізуючи утворення кристалів льоду, що часто погіршують якість м’яса. - Риба та морепродукти
Холодильна камера низькотемпературна є оптимальним рішенням для зберігання креветок, кальмарів, лосося та інших морепродуктів. Щоб уникнути зневоднення під час зберігання, часто використовується метод глазурування — покриття продукту тонким шаром льоду.
Цікавий факт: Заморожену рибу на борту суден обробляють у спеціальних морозильних камерах, щоб зберегти її свіжість одразу після вилову. Наприклад, на сучасних траулерах рибу заморожують до -35°C протягом кількох годин. - Фрукти та ягоди
Заморожування фруктів і ягід у холодильних камерах дозволяє зберегти їхній зовнішній вигляд, смак і користь. Наприклад, полуницю, малину чи лохину заморожують окремими порціями, щоб зберегти їхню цілісність.
Приклад: Українські виробники експортують заморожену чорницю до країн ЄС, використовуючи холодильні камери з можливістю підтримки постійної температури -25°C. - Готові страви та напівфабрикати
Напівфабрикати, як-от піци, вареники чи млинці, також зберігаються у низькотемпературних камерах. Це зручно для ресторанів швидкого харчування та магазинів, оскільки дозволяє швидко готувати продукти без втрати їх якості.
Хлібобулочні вироби та тісто
Заморожені круасани чи готове тісто зберігають при -18°C. Перед випіканням їх розморожують у спеціальних умовах, що дозволяє зберігати структуру продукту.
Як працюють холодильні камери?
Для забезпечення якісного зберігання продуктів у холодильних кімнатах використовуються спеціальні технології, які забезпечують рівномірне охолодження по всьому об’єму камери. Наприклад, системи автоматичного регулювання вологості дозволяють уникати пересихання продуктів, а функція шокового заморожування забезпечує швидке зниження температури, що критично для збереження м’яса чи риби.
Рекомендуємо прочитати: застосування осьових вентиляторів у камерах шокової заморозки
Цікавий факт: У деяких сучасних холодильних камерах використовуються системи контролю рівня CO₂, що дозволяють запобігати окисленню продуктів і збільшувати термін їхнього зберігання.
Чому важливо обирати професійні холодильні камери?
Холодильна камера забезпечує не лише довговічність продуктів, але й відповідає вимогам санітарно-гігієнічних норм. Для виробників це гарантія збереження якості, а для споживачів — безпечні й корисні продукти. Від правильного вибору обладнання залежить, чи будуть збережені смакові властивості та поживна цінність замороженої продукції.
Рекомендуємо ознайомитись, у яких випадках проводиться дезінфекція холодильних камер
Наприклад, для логістичних компаній особливо важливо використовувати холодильні камери з можливістю підтримки різних температурних зон, адже перевезення товарів може займати декілька днів.
Холодильні камери, зокрема низькотемпературні, є ключовим елементом у багатьох галузях промисловості. Завдяки таким технологіям, як глазурування та шокова заморозка, продукти зберігають свою свіжість, смак і користь навіть протягом тривалого часу. Обираючи холодильну кімнату, слід звертати увагу на її характеристики, щоб забезпечити ефективне та надійне зберігання продукції.
Читайте також яке холодильне обладнання використовується в торгових підприємствах
Зверніться до нас, і наші фахівці безкоштовно підберуть холодильну камеру для ваших потреб. Ми виконаємо якісний монтаж і запропонуємо комплексне рішення для вашого бізнесу!
