Холодильні камери – вид обладнання, яке повсюдно застосовується для зберігання різноманітних продуктів, лікарських препаратів та багатьох інших матеріалів та речовин, чутливих до змін температурного та вологого режиму. Незважаючи на те, що йдеться в першу чергу про охолодження, тільки низької температури буде недостатньо – холодильна камера зберігання також повинна вміти підтримувати потрібний рівень вологості. Цей режим досягається та утримується за допомогою застосування різних технічних та експлуатаційних рішень.У цій статті ви дізнаєтеся відповіді на питання, яка вологість повинна бути в холодильній камері і як контролювати цей показник, чому це так корисно для належного зберігання і як зменшити вологість у холодильній камері, якщо вона перевищує норму.
Яка вологість у холодильній камері вважається нормальною
Вологість – це концентрація водяної пари в повітрі, яка в холодильних камерах варіюється залежно від їхнього призначення. Для різних категорій продукції потрібні свої параметри:
- для зберігання м’яса та риби вологість має бути в межах 85-90%, щоб уникнути усихання та втрати маси продукції;
- для фруктів та овочів потрібен діапазон 90-95% для запобігання в’яненню та втраті свіжості;
- для заморожених продуктів рівень вологості повинен бути мінімальним (20-40%) – це допоможе запобігти утворенню інею та льоду на упаковці.
Відповідно, при експлуатації важливо враховувати, яка вологість має бути в холодильній камері для конкретної продукції, щоб забезпечити оптимальні умови зберігання.
Перед тим, як вирішити, як знизити вологість у холодильній камері, необхідно зрозуміти, що викликає її підвищення. Тим більше, що ці причини можуть бути різними. Наприклад, часте відкриття дверей, що призводить до проникнення теплого повітря всередину, його подальшого охолодження та утворення конденсату.
Провокуючим фактором вважається порушення теплоізоляції. Щілини або дефекти в конструкції призводять до потрапляння тепла та вологи. Неправильна робота обладнання теж сприяє підвищенню рівня вологості, адже системи охолодження та вентиляції можуть працювати неефективно або бути забрудненими.
Деякі товари, наприклад, свіжі овочі, виділяють вологу, що неминуче збільшує загальний рівень вологості – цей момент теж треба враховувати. Особливу увагу необхідно приділяти грамотності укладання продуктів, що зберігаються – якщо повітряні потоки всередині камери блокуються, це може сприяти накопиченню вологи в окремих зонах.
Як зменшити вологість у холодильній камері
Коли рівень вологості виходить за допустимі межі, необхідно вживати заходів.
1. Перевірка та налаштування обладнання
Холодильна камера повинна працювати правильно, і це стосується також її охолоджувальних та вентиляційних систем. Все це вважається запорукою стабільного рівня вологості. Для цього необхідно регулярно чистити випарники від криги, оскільки вона знижує ефективність теплообміну.
Також важливо переконатися, що вентилятори працюють справно та забезпечують рівномірну циркуляцію повітря. Обов’язково перевіряються налаштування гігростатів, які регулюють вологість у камері.
2. Поліпшення теплоізоляції
Якщо холодильна камера втрачає холод через погано ізольовані стіни або двері, це сприяє утворенню конденсату. Обов’язково треба виявити та усунути щілини, при необхідності – замінити ущільнювачі на дверях. Також може знадобитися посилення теплоізоляції.
3. Використання осушувачів повітря
Одним з найефективніших способів прибрати вологість в холодильній камері вважається установка осушувачів повітря.
Ці пристрої поглинають надмірну вологу з повітря. Вони ефективно працюють у низькотемпературних умовах. Їхня перевага – здатність запобігати утворенню конденсату на стінах і стелі камери.
4. Організація правильного укладання продукції
Щоб запобігти накопиченню вологи між продуктами, необхідно залишати зазори між ящиками або упаковками для вільної циркуляції повітря.
Дуже важливо розміщувати найбільш вологі продукти, такі як овочі, ближче до зон з активним повітряним потоком. Для цього треба ознайомитись з особливостями температурного розподілу у холодильних камерах.
Головне правило – переповнення камери потрібно уникати будь-якими способами.
5. Контроль завантаження камери
Вкрай не рекомендується завантажувати в холодильну камеру велику кількість теплих або вологих продуктів. Перед розташуванням всередині вони повинні бути охолоджені і висушені, що допоможе мінімізувати викид незапланованої вологи.
Як підтримувати вологість у холодильній камері на оптимальному рівні
Для довгострокового контролю вологості важливо запровадити комплекс заходів:
- Регулярне обслуговування системи охолодження. Проводяться профілактичні перевірки обладнання, включаючи очищення випарників, перевірку гігростатів та вентиляторів, щоб забезпечити їх безперебійну роботу. Це запобігає накопиченню вологи та зменшує ризик утворення криги. Регулярне обслуговування також допомагає вчасно виявляти та усувати несправності, які можуть призвести до підвищення вологості.
- Використання нових систем автоматизації. Інтеграція датчиків вологості з автоматизованими системами керування дозволяє оперативно реагувати на зміни параметрів усередині камери. Вони можуть регулювати роботу осушувачів, вентиляції та охолодження в реальному часі. Це дуже корисно для камер, де потрібна висока точність підтримки параметрів.
- Розширення вентиляції. Додаткові вентилятори сприяють рівномірному розподілу повітря, усуваючи застійні зони, де може накопичуватися зайва волога. Це також покращує охолодження продуктів та запобігає локальному утворенню конденсату. Для великих камер може знадобитися встановлення кількох вентиляторів, розташованих так, щоб забезпечити максимально рівномірний рух повітря.
- Регулярний огляд теплоізоляції. Бажано перевіряти стан стін, дверей та ущільнювачів на предмет пошкоджень та зношування. Будь-які дефекти в теплоізоляції потрібно усувати вчасно, щоб уникнути проникнення теплого повітря та утворення конденсату. Крім того, рекомендується проводити діагностику ізоляційних матеріалів кожні кілька років для виявлення прихованих дефектів.
Ще одна корисна рекомендація – це періодичне проведення ревізій. Холодильна камера може містити продукти, які є джерелом зайвої вологи. При виявленні таких товарів їх треба своєчасно видаляти.
Наслідки високої вологості у холодильній камері
Ця проблема може несправедливо ігноруватися, оскільки деякими споживачами вважається несуттєвою. Але це серйозна помилка. Перевищення допустимого рівня вологості може призвести до таких наслідків, як:
- псування продуктів – якщо багато вологи, то з’являється пліснява, прискорюються процеси гниття, особливо на поверхнях фруктів та овочів;
- утворення інею та криги – волога конденсується на поверхнях камери та замерзає, що ускладнює роботу обладнання та, звісно, негативно позначається на його ефективності;
- збільшення енерговитрат – обладнанню доводиться витрачати більше ресурсів на компенсацію несприятливих умов.
- невідповідність санітарним нормам, порушення правил зберігання – поява конденсату створює середовище для розмноження бактерій. У яких випадках проводиться дезінфекція холодильних камер, ви дізнаєтеся тут.
Зменшення вологості в холодильній камері – це завдання, яке потребує комплексного підходу. Знаючи, як знизити вологість у холодильній камері, можна уникнути псування продуктів, продовжити та покращити працездатність обладнання, а також значно зменшити витрати. Регулярне обслуговування, грамотна експлуатація та використання передових технологій – основні кроки щодо створення оптимального мікроклімату в камері.
