Category Name: Корисна інформація
Зібрали багатий врожай яблук? Тепер постає важливе питання: як зберегти яблука в погребі на всю зиму. Багато хто думає, що достатньо просто скласти плоди в ящики і спустити в підвал. Насправді все не так просто. Звичайно, можна купити агрегат для холодильної камери і саму камеру, після чого насолоджуватися завжди свіжими яблуками, але для звичайних громадян […]
Зібрали багатий урожай яблук, але не знаєте, де їх зберігати? Підвал сирий, гараж холодний, а в квартирі фрукти швидко псуються? Тоді прийшов час подумати про будівництво власного сховища. Поспішаємо заспокоїти – промислова холодильна камера для цього не знадобиться. Сховище для яблук своїми руками – це не так складно і не так дорого, як здається на […]
Купили яблука в магазині і помітили, що вони блищать як іграшки? А вдома з власного саду фрукти виглядають зовсім по-іншому? Справа в тому, що для того, щоб промислова холодильна камера, в якій зберігаються яблука, якісно виконувала своє завдання, фрукти обов’язково повинні пройти спеціальну обробку. Яблука – живі плоди. Після збору вони продовжують «дихати» і поступово […]
Зберігання яблук на складі тільки на перший погляд здається простим. Але насправді це високотехнологічний процес, від якого безпосередньо залежить якість продукції. Дослідження наших експертів показують, що склади з контрольованою атмосферою можуть продовжити термін зберігання яблук із звичайних 3-4 місяців до вражаючих 10-12 місяців при температурі 0-1°C та вологості понад 90%. Різноманітність сортів яблук, передові технології, […]
Температурний режим в овочесховищі, без перебільшення, критично важливий фактор, що визначає збереженість врожаю та економічну ефективність агробізнесу. Правильно підтримувана температура дозволяє продовжити термін зберігання овочів у 3-5 разів, знизити втрати до 5-10% (замість стандартних 20-30%) і забезпечити стабільні поставки якісної продукції цілий рік. Створення належних умов для дотримання температурних вимог – непростий шлях. Наприклад, окрім […]
Товарне сусідство овочів та фруктів на українських складах регулюється принципами сумісності продукції за температурними режимами, вологістю та виділенням фітогормонів. Недостатньо просто купити промислову холодильну камеру, адже ефективна організація сусідства базується, насамперед, на розумінні фізіологічних процесів. Правильний процес виключає розміщення продуцентів етилену поряд із чутливими овочами, що запобігає втратам до 40% продукції при тривалому зберіганні. «Наука […]
Система НАССР – це міжнародна методика забезпечення безпеки харчових продуктів, заснована на попередженні ризиків, а не на контролі готової продукції. Розроблена спочатку для космічних програм NASA в 1960-х роках, сьогодні вона стала обов’язковою для всіх підприємств харчової індустрії в Україні та світі. Кожна промислова холодильна камера повинна працювати на основі цієї системи. «Людство не залишиться […]
«Технологія — це подарунок Бога. Після дару життя, це, можливо, найбільший із Божих дарів. Це мати цивілізацій, мистецтв і наук» — Фріман Дайсон (1923-2020). Вимоги до зберігання продуктів харчування на складі визначаються суворими санітарними нормами, фізичними принципами збереження харчової цінності та найновішими технологіями клімат-контролю. Це дуже важливий момент, який ні в якому разі не можна […]
Найновіші системи контролю температури в холодильних установках – це високотехнологічні комплекси, здатні запобігти мільйонним збиткам від псування продукції. Термодинамічні процеси в таких складних системах, як, наприклад, промислова холодильна камера, потребують постійного моніторингу теплообміну, адже навіть незначні відхилення від заданих параметрів можуть призвести до порушення цілісності холодового ланцюга. «Наука – це організоване знання. Мудрість – це […]
Як говорив Луї Пастер (1822-1895): «Випадок сприяє тільки підготовленому розуму». Тому підготовленість у сфері холодильних технологій визначає успіх сучасного харчового виробництва. Наука зберігання продуктів базується на принципах контрольованої атмосфери та прецизійного температурного режиму. При якій температурі повинні зберігатися яйця в холодильних камерах – питання, яке, здавалося б, можна вирішити простим пошуком в інтернеті, але насправді […]
