Чилер для охолодження сусла швидко знижує його температуру після кип’ятіння, що критично для правильного бродіння. Такі моделі оснащені потужними компресорами та точними термостатами, щоб зберегти тонкі аромати хмелю. За рахунок цього на виході одержують якісне пиво з насиченим смаком. Залишилося лише доставити його у такому стані до споживача, наприклад, через пивні лінії.
Гліколеві охолоджувачі – це незамінні помічники у світі крафтового пива та масштабних пивних мереж. Вони дозволяють подавати напій ідеальної температури навіть через десятки метрів трубопроводів, зберігаючи його смак та свіжість. Як влаштовані ці системи і чому вони стали золотим стандартом в індустрії – про це й піде мова у цій статті.
Гліколева система: серце довгих пивних ліній
Гліколевий охолоджувач – це комплекс, що складається з двох ключових елементів: холодильної установки з насосом та мережі трубопроводів, прокладених уздовж пивних шлангів. Його завдання – безперервно циркулювати охолоджений антифриз (суміш води та пропіленгліколю), щоб пиво не нагрівалося на шляху від кега до крана.
Чому саме гліколь? Тому що це безпечний харчовий антифриз, який не замерзає навіть за -10°C. Це дозволяє підтримувати температуру пива на рівні +2-4°C незалежно від довжини лінії. Наприклад, у барах із розгалуженою мережею кранів, де відстань від сховища кегів до стійки перевищує 30 метрів, без такої системи просто не обійтись.
Читайте також: технологія виготовлення пива
Будова гліколевого охолоджувача: від резервуара до крана
В основі системи лежить резервуар з рідиною, що охолоджує. Його обсяг залежить від довжини пивопроводу: для 20-метрової лінії вистачить 15-20 літрів, а для 150-метрової – до 50 літрів. Суміш гліколю та води (зазвичай 30/70) охолоджується компресором до -4°C і надходить у пітон – спеціальний ізольований рукав, що поєднує пивні шланги, трубки з циркулюючим антифризом та шар теплоізоляції (пінополіуретан або спінений поліетилен).
Антифриз рухається замкнутим контуром: з резервуара через пітон і назад. Коли температура суміші підвищується, компресор автоматично вмикається, відновлюючи заданий холод.
Читайте також: гліколевий чилер – куди ставити бак-акумулятор
Потужність та відстань: як вибрати обладнання
Ефективність гліколевої системи безпосередньо пов’язана з потужністю компресора. Наприклад:
- для лінії завдовжки 30 метрів підійде модель на 250 Вт;
- для 80 метрів потрібно 370 Вт;
- для гігантських мереж в 150 метрів і більше потрібен охолоджувач мінімум на 750 Вт.
Виробники часто вказують максимальну довжину пивопроводу у характеристиках. Важливо не перевищувати ці значення – інакше пиво теплітиме у кранів.
Пітон: артерії системи охолодження
Пітон нагадує багатошаровий кокон. Усередині нього знаходяться пивні шланги з харчового пластику з гладкими стінками (щоб не накопичувалися дріжджі), мідні або пластикові трубки з антифризом – вони відбирають тепло у пива, а також теплоізоляція товщиною 2-3 см, що захищає від зовнішнього тепла. Зовнішня оболонка пітона виготовляється, як правило, із ПВХ, що потрібно для ефективного механічного захисту.
У складних системах використовують подвійні контури охолодження. Наприклад, якщо в одному пітоні прокладено 10 пивних шлангів, додають додаткові трубки з гліколем для рівномірного холоду.
Установка: крок за кроком до ідеального пива
- Прокладання пітону. Маршрут від кегів до кранів проектують без різких вигинів – інакше зросте навантаження на насос.
- Монтаж охолоджувача. Пристрій ставлять у холодильній кімнаті поруч із кегами, забезпечуючи стійкість та доступ повітря до вентиляторів.
- Підключення трубок. Вихідний шланг від насоса з’єднують із пітоном, а зворотний – із резервуаром.
- Заповнення системи. Суміш гліколю заливають до позначки, контролюючи рівень при першому запуску.
- Тестування. Після включення перевіряють температуру антифризу та відсутність протікання.
Обслуговування: щоб пиво завжди було холодним
Щоб гліколевий охолоджувач працював стабільно та підтримував потрібну температуру пива, важливо регулярно проводити обслуговування. Щомісяця фахівці перевіряють рівень гліколю в системі і при необхідності доливають суміш, що охолоджує. Це допомагає уникнути перегріву компресора та підтримувати рівномірне охолодження пивних ліній.
Щорічно необхідно повністю змінювати антифриз, щоб унеможливити корозії трубок і запобігти розвитку бактерій усередині системи. Також раз на шість місяців проводиться очищення теплообмінника від пилу і льоду, що скупчився, що покращує теплообмін і запобігає зайвому навантаженню на компресор.
Рекомендуємо прочитати як виконати зворотне промивання теплообмінника
Якщо в резервуарі починає утворюватися крига, це вірна ознака несправності системи. Найчастіше подібна проблема пов’язана із зносом компресора або недостатньою кількістю гліколю в системі. У таких випадках потрібна негайна діагностика, щоб не допустити повного виходу охолоджувача з ладу та забезпечити безперебійне охолодження пивних ліній.
Переваги, які оцінять навіть сомельє
Гліколеві охолоджувачі дозволяють підтримувати оптимальну температуру пива навіть у найскладніших умовах. Їхня висока далекобійність робить можливим охолодження напою на відстані до 170 метрів, що особливо важливо для барів з довгими лініями розливу, фестивальних майданчиків, спортивних арен і великих ресторанів.
Завдяки стабільному охолодженню значно підвищується рівень гігієни системи. Низькі температури уповільнюють розвиток мікроорганізмів у пивних трубках, знижуючи ризик появи неприємних запахів та погіршення смакових якостей напою.
Гліколева система також допомагає скоротити втрати продукту. Пиво не вимагає щоденного зливу з трубопроводів після закриття закладу – за рахунок стабільного охолодження воно зберігає свою свіжість та смак до наступного дня, що, звісно, знижує витрати.
Крім того, такі охолоджувачі є універсальними. Вони підходять як для стандартних пивних кранів, так і для лаймових колон, коктейльних установок і навіть винних систем, що дозволяє розширити асортимент напоїв, доступних для розливу. Саме тому гліколеві чилери незамінні у закладах із широким вибором напоїв та високим потоком відвідувачів.
Незамінне рішення
Гліколеві охолоджувачі – це мастхев для будь-якого закладу, де цінується свіжість напоїв. Вони перетворюють складні інженерні завдання на простий процес: налив – подав – насолодився. Дуже важливо вибирати систему із запасом потужності та стежити за рівнем антифризу, і тоді ваше пиво завжди буде таким, яким його задумав пивовар.
