Холодильна камера – це спеціальне ізольоване приміщення або модуль, призначений для зберігання продуктів, матеріалів чи обладнання за чітко визначених температурних умов. Основне завдання холодильної камери полягає у збереженні властивостей, свіжості та якості об’єктів шляхом уповільнення процесів їх розкладу чи псування.
Вони працюють завдяки замкнутому циклу охолодження, який забезпечується використанням компресора, конденсатора, випарника та холодоагента.
Вибір типу камери та її технічних характеристик залежить від потреб та сфери застосування: чи то зберігання заморожених продуктів, вакцин або хімічних речовин.
Читайте також з яких частин складається холодильний агрегат
Для чого призначена холодильна камера?
Холодильні камери виконують дві основні функції:
1. Зберігання продуктів харчування:
- М’ясо, риба, морепродукти;
- Фрукти, овочі, ягоди;
- Молочні продукти;
- Готові страви та напівфабрикати;
- Заморожені продукти (глибока заморозка).
2. Зберігання специфічних матеріалів та товарів:
- Лікарські препарати та вакцини, які потребують суворого температурного режиму (наприклад, від +2 до +8°C);
- Хімічні реагенти;
- Квіти та рослини;
- Косметика, яка може псуватись за високих температур.
Суть роботи холодильної камери – створення мікроклімату, необхідного для тривалого зберігання чи транспортування вмісту. Температурний діапазон може варіюватись від стандартних умов охолодження (+2°C…+8°C) до заморожування (до −30°C і нижче).
Читайте також: холодильна автоматика як працює та навіщо потрібна
Температурні режими зберігання різних продуктів і матеріалів
| Продукт/Матеріал | Температурний режим (°C) | Термін зберігання |
|---|---|---|
| М’ясо | −18… −22 | До 12 місяців |
| Риба | −20… −28 | До 10 місяців |
| Вакцини | +2… +8 | Залежно від виду |
| Фрукти та овочі | +1… +5 | 7–14 днів |
| Хімічні реагенти | −10… −30 | Залежно від складу |
Які бувають холодильні камери?
Холодильні камери класифікуються за кількома параметрами:
1. За температурним режимом:
- Охолоджувальні камери – температура від 0 °C до +8 °C. Використовуються для зберігання свіжих продуктів і швидкопсувних товарів.
- Морозильні камери – температура від −18 °C до −25 °C. Призначені для заморожування та зберігання заморожених продуктів.
- Глибокозаморожувальні камери – температура нижче −25 °C, часто використовуються для зберігання напівфабрикатів або у медицині (наприклад, вакцин).
2. За конструкцією:
- Стаціонарні камери – постійні приміщення, які монтуються на об’єктах (склади, супермаркети, підприємства).
- Модульні камери – збірно-розбірні конструкції, які легко транспортувати або змінювати їх розташування.
- Мобільні камери – встановлюються на транспортних засобах (рефрижератори).
Читайте також: як зробити з кімнати холодильну камеру
3. За призначенням:
- Для промислового використання.
- Для комерційних підприємств (магазини, ресторани).
- Для медичних потреб.
Читайте також де встановлюють холодильні камери та шафи
Як працює холодильна камера?
Принцип роботи холодильної камери базується на використанні холодильного обладнання, яке включає:
- Холодильний агрегат (компресор): Компресор стискає холодоагент (частіше за все це фреон), перетворюючи його в газоподібний стан з високою температурою та тиском.
- Конденсатор: Газоподібний холодоагент охолоджується і переходить у рідкий стан, виділяючи надлишкове тепло за межі камери.
- Випарник: Рідкий холодоагент випаровується всередині випарника, забираючи тепло з камери, що призводить до охолодження внутрішнього повітря.
- Терморегулятор: Пристрій, який керує температурою всередині камери, автоматично вмикаючи та вимикаючи компресор для підтримання заданого режиму.
Рекомендуємо прочитати: як підібрати та встановити моноблок для холодильної камери
Звідки надходить холод у холодильну камеру?
Холод у камері створюється завдяки роботі холодильного обладнання. Основним джерелом охолодження є випарник, через який проходить холодоагент. Під час випаровування холодоагент поглинає тепло з повітря в камері, що знижує температуру.
Читайте також: які бувають повітроохолоджувачі
Для мінімізації тепловтрат використовуються ізоляційні матеріали. Стіни, стеля та підлога холодильної камери виготовляються із сендвіч-панелей з утеплювачем (частіше за все пінополіуретаном), що допомагає зберігати температуру всередині камери та економити енергію.
