Tag Archives

Товарне сусідство овочів та фруктів на українських складах регулюється принципами сумісності продукції за температурними режимами, вологістю та виділенням фітогормонів. Недостатньо просто купити промислову холодильну камеру, адже ефективна організація сусідства базується, насамперед, на розумінні фізіологічних процесів. Правильний процес виключає розміщення продуцентів етилену поряд із чутливими овочами, що запобігає втратам до 40% продукції при тривалому зберіганні. «Наука […]

Система НАССР – це міжнародна методика забезпечення безпеки харчових продуктів, заснована на попередженні ризиків, а не на контролі готової продукції. Розроблена спочатку для космічних програм NASA в 1960-х роках, сьогодні вона стала обов’язковою для всіх підприємств харчової індустрії в Україні та світі. Кожна промислова холодильна камера повинна працювати на основі цієї системи. «Людство не залишиться […]

«Технологія — це подарунок Бога. Після дару життя, це, можливо, найбільший із Божих дарів. Це мати цивілізацій, мистецтв і наук» — Фріман Дайсон (1923-2020). Вимоги до зберігання продуктів харчування на складі визначаються суворими санітарними нормами, фізичними принципами збереження харчової цінності та найновішими технологіями клімат-контролю. Це дуже важливий момент, який ні в якому разі не можна […]

Найновіші системи контролю температури в холодильних установках – це високотехнологічні комплекси, здатні запобігти мільйонним збиткам від псування продукції. Термодинамічні процеси в таких складних системах, як, наприклад, промислова холодильна камера, потребують постійного моніторингу теплообміну, адже навіть незначні відхилення від заданих параметрів можуть призвести до порушення цілісності холодового ланцюга. «Наука – це організоване знання. Мудрість – це […]

Як говорив Луї Пастер (1822-1895): «Випадок сприяє тільки підготовленому розуму». Тому підготовленість у сфері холодильних технологій визначає успіх сучасного харчового виробництва. Наука зберігання продуктів базується на принципах контрольованої атмосфери та прецизійного температурного режиму. При якій температурі повинні зберігатися яйця в холодильних камерах – питання, яке, здавалося б, можна вирішити простим пошуком в інтернеті, але насправді […]

«Холодильна машина – це не споживач енергії, а її розумний перерозподільник, здатний переміщати в кілька разів більше тепла, ніж споживає роботи» — влучно зауважив американський фізик та винахідник Якоб Перкінс (1766-1849), який отримав перший патент на парокомпресійну холодильну машину. Визначення ККД холодильної машини вважається першочерговим завданням при проектуванні та експлуатації холодильного обладнання. На відміну від […]