Tag Name: Охолодження вина
Вино – живий продукт, чиї смакові та ароматичні якості безпосередньо залежать від умов зберігання та подачі. Тому охолодження вина – це не просто питання комфорту, а критично важливий процес, що впливає на хімічні реакції у напої. Неправильний температурний режим може призвести до окислення, втрати тонких нот і навіть псування дорогого колекційного екземпляра. Нові інженерні рішення […]
Виморожування вина За допомогою такого термічного процесу, як виморожування, можна досягти концентрування спирту у вині. Суть виморожування вина така, що під впливом низьких температур частина води, котра міститься у вині, кристалізується і видаляється, тим самим підвищуючи його міцність. Кристали льоду починають своє утворення при температурі, близькій до точки замерзання, коли безпосереднього процесу замерзання вина ще […]
Очищення і освітлення вина Прозорість – одна з найважливіших якісних характеристик вина. Незначне помутніння сприймається споживачем як ознака його поганої якості або не натурального походження. Тому досягнення прозорості вина в процесі його виробництва обов’язкове для виробника. З огляду нестійкості вина, як продукту, в ньому легко можуть змінюватися фізичні та біохімічні показники під впливом різних факторів, […]
