Tag Name: Шокова заморозка
Коли йдеться про заморожування продуктів, у більшості виникає простий образ: поклав м’ясо або ягоди в морозилку – і готово. Але в промисловості та професійній кухні підходи до заморозки набагато глибші. Одне з найчастіших запитань: чим відрізняється суха заморозка від звичайної? Щоб відповісти точно, потрібно розібрати не тільки принципи роботи, а й зрозуміти, де кожна технологія […]
Заморозка овочів та фруктів – один із найефективніших способів зберегти їх свіжість, смак та поживні властивості на тривалий термін. На відміну від звичайного заморожування в побутових морозильниках, камера шокової заморозки, купити яку можна за допомогою Termocom, дозволяє уникнути руйнування клітинної структури, запобігає втраті вологи і зберігає початкову текстуру продуктів. Але як саме працює шокова заморозка? […]
Камери шокової заморозки – це високотехнологічні системи, призначені для швидкого охолодження продуктів до наднизьких температур (від -18 ° C до -40 ° C). Такі показники потрібні для того, щоб зберегти структуру, смак та поживні властивості їжі, запобігши росту бактерій та утворенню великих кристалів льоду. Чи не головним елементом таких камер є осьові вентилятори, які вирішують […]
Що таке шокова заморозка – питання, яке часто чують фахівці в харчовій галузі, особливо при запуску нового виробництва. Ці знання дійсно стануть у пригоді, наприклад, у пекарні, де потрібно швидко заморожувати випічку перед відправленням, у ресторані, де зберігають напівфабрикати без втрати якості, або в м’ясному цеху, де важливо сповільнити розмноження бактерій. Також розуміння суті технології […]
