Дезінфекція холодильних камер – це обов’язковий процес для підтримки санітарної безпеки та збереження продуктів або інших матеріалів, що зберігаються. Він особливо важливий у харчовій промисловості, медичних закладах та фармацевтичній галузі в цілому, де від дотримання гігієнічних норм залежить здоров’я та безпека споживачів.
Холодильні камери повинні піддаватися дезінфекції на регулярній основі, у певні моменти. У цій статті буде розказано, у яких ситуаціях потрібно проводити дезінфекцію, а також які методи та регламенти застосовуються для обробки холодильного обладнання.
Чому важлива дезінфекція холодильних камер
Згодом на внутрішніх поверхнях холодильних камер накопичуються залишки продуктів, краплі жиру, волога та конденсат. Ці умови сприяють розмноженню мікробів, розвитку плісняви та появі бактерій, які можуть стати серйозним джерелом забруднення. Особливо небезпечно, коли бактерії та спори цвілі проникають у вентиляційні канали або інші важкодоступні місця – їх складно видалити без спеціального обладнання та дезинфікуючих засобів.
Як ведуть боротьбу з пліснявою в холодильних камерах можна дізнатися, перейшовши за цим посиланням
Мікроорганізми поширюються по всій камері повітряними потоками або при контакті з упаковками, продуктами або іншими предметами. В результаті псуються товари, погіршується їх смак та запах, а в деяких випадках вони можуть навіть ставати небезпечними для вживання.
Важливо розуміти, що просте видалення бруду, навіть із застосуванням миючих засобів, не завжди вирішує проблему. Бактерії часто утворюють біоплівки – захисні шари, які стійкі до звичайного чищення. Саме тому потрібна регулярна та ретельна обробка холодильних камер з використанням сертифікованих дезінфікуючих засобів, які ефективно знищують хвороботворні мікроорганізми та запобігають їх повторному розмноженню. Правильна дезінфекція забезпечує безпеку зберігання, а також продовжує термін служби обладнання, знижуючи ймовірність забруднення дренажних систем та корозію внутрішніх елементів.
Що буде, якщо не проводити дезінфекцію холодильних камер
Холодильні та морозильні камери створюють умови, що сприяють збереженню свіжості продуктів, але при недостатньому догляді та рідкій дезінфекції холодильного обладнання вони можуть стати джерелом небезпечних мікроорганізмів. Знижені температури лише уповільнюють зростання бактерій та плісняви, але не знищують їх повністю. Ось лише деякі патогени, які можуть розмножуватися на стінках камер та продуктах, що знаходяться усередині:
Лістерії – бактерії, що мешкають на м’ясі та рибі. Вони викликають листериоз, який часто протікає без симптомів, але у тяжких випадках може призводити до менінгіту чи енцефаліту. У вагітних жінок листерії можуть стати причиною запалень органів репродуктивної системи або внутрішньоутробної загибелі плода.
Ієрсенії – мікроорганізми, що зустрічаються на овочах, заражених через контакт із гризунами. Ієрсеніоз викликає біль у суглобах, шкірні висипання та діарею, нерідко супроводжуючись ускладненнями.
Кишкова паличка небезпечна для шлунково-кишкового тракту та сечостатевої системи, особливо у немовлят, де може спровокувати менінгіт.
Сальмонели зазвичай переносяться через яйця та м’ясо. Вони викликають важкі форми інтоксикації, небезпечні для дітей, людей похилого віку і тих, хто страждає на хронічні захворювання.
Стафілококи – універсальні патогени, що вражають органи та системи організму. Вони можуть викликати запалення кісток (остеомієліт), ендокардит, пневмонію та шкірні інфекції.
Кампілобактерії є на всіх видах продуктів, включаючи герметично упаковані. Вони порушують травлення, викликаючи діарею.
Клостридії часто зустрічаються в консервах, рибі та солоному м’ясі. Ці бактерії вражають товстий кишечник, викликаючи коліт та розлади випорожнень.
Крім бактерій, на пластикових та металевих поверхнях холодильних камер можуть довго зберігати життєздатність віруси, у тому числі коронавірус, що спричинив пандемію у 2019 році. Пліснявілі гриби також активно розвиваються в умовах підвищеної вологості.
Регулярна дезінфекція холодильного обладнання дозволяє ефективно знищувати ці мікроорганізми, забезпечуючи безпечне зберігання продуктів.
Коли потрібно проводити дезінфекцію холодильних камер
Підтримка чистоти та гігієни в холодильних камерах – це питання дотримання санітарних норм, запорука збереження продукції та запобігання псуванню. Ось основні випадки, коли потрібна обов’язкова дезінфекція холодильних камер:
Перед початком експлуатації
Будь-яка нова холодильна камера, а також обладнання, яке довго простоювало без використання, повинні пройти обов’язкову обробку холодильника СанПіН перед введенням в експлуатацію. Це необхідно для видалення можливих виробничих забруднень, пилу, мікроорганізмів та хімічних слідів від упаковки чи транспортування.
Таке правило актуальне як для комерційного холодильного обладнання на харчових або фармацевтичних складах, так і для побутових пристроїв, що використовуються для зберігання медикаментів або продуктів, що швидко псуються. Нехтування цією процедурою підвищує ризик швидкого забруднення та псування вмісту.
При зміні типу продукції, що зберігається
Якщо камера раніше використовувалася для зберігання одного виду товару (наприклад, риби, овочів або молочної продукції), а потім планується завантаження іншого (наприклад, м’яса або напівфабрикатів), повне оброблення холодильних камер для зберігання медикаментів або харчових продуктів стає обов’язковим. Це допомагає запобігти перехресному забруднюванню, оскільки залишкові запахи, мікроорганізми та алергени від попередніх партій можуть зіпсувати нові продукти або спричинити порушення безпеки зберігання.
Регулярна профілактика
Санітарні норми та правила, встановлені для кожної галузі, визначають частоту профілактичної дезінфекції. Наприклад, на підприємствах харчових виробництв і громадського харчування обробка може проводитися щотижня або щомісяця залежно від умов роботи та специфіки продукції.
На фармацевтичних складах обробка холодильника по СанПіН виконується за заздалегідь затвердженим графіком в рамках внутрішніх інструкцій. Регулярна дезінфекція дозволяє підтримувати оптимальні санітарні умови, запобігаючи накопиченню мікроорганізмів, які можуть вплинути на якість продукції, що зберігається.
Після виявлення забруднень
Якщо всередині камери з’явилися пліснява, наліт, неприємні запахи або видимі сліди розмноження бактерій, потрібна негайна дезінфекція. У таких ситуаціях використання лише побутових засобів недостатньо. Необхідно застосовувати спеціалізовані дезінфікуючі склади, які ефективно знищують небезпечні мікроорганізми та плісняву. Своєчасна обробка запобігає подальшому поширенню бактерій та захищає обладнання від пошкоджень.
Відповідно, регулярна та своєчасна обробка холодильних камер небезпідставно вважається ключовим фактором для забезпечення безпеки та довгострокової експлуатації даного обладнання.
Дезінфекція холодильних камер для зберігання медикаментів
Обробка холодильних камер для зберігання медикаментів – це процес, якому необхідно приділяти особливу увагу. Такі пристрої використовуються для підтримки певного режиму для вакцин, медикаментозних препаратів та інших фармацевтичних продуктів, чутливих до температурних коливань.
Відповідно до санітарних вимог, дезінфекція проводиться з використанням дозволених дезінфікуючих засобів, які не залишають токсичних слідів та не впливають на якість препаратів. Процедура включає очищення всіх внутрішніх поверхонь, ущільнювачів та полиць.
Дезінфікуючі засоби для холодильних камер
Для якісної та безпечної дезінфекції холодильного обладнання застосовуються спеціалізовані засоби, які відповідають суворим санітарним вимогам. Одна з ключових характеристик таких препаратів – це їхня висока ефективність проти бактерій, вірусів та пліснявих грибків навіть за низьких температур, де стандартні речовини можуть втрачати активність. Це важливо задля забезпечення повного усунення патогенних мікроорганізмів усередині камер зберігання.
Також засоби повинні бути безпечними як для персоналу, так і для продуктів харчування, виключаючи ризик токсичного впливу. Сучасні склади розробляються з мінімальним запахом, щоб уникнути проникнення хімічних ароматів у продукти.
Ще одна важлива властивість – стійкість препаратів, що дезінфікують, при контакті з металевими поверхнями. Речовини, що руйнують метал, можуть пошкодити обладнання та знизити його довговічність.
У професійній обробці застосовують сертифіковані засоби, що пройшли державну реєстрацію. Серед найбільш затребуваних рішень виділяються продукти під брендами Kenolux та Cid Lines, відомі своїми знезаражуючими властивостями та безпекою для промислового використання. Ці препарати широко використовуються на харчових виробництвах та у фармацевтичній індустрії для підтримки високих стандартів гігієни.
Санітарні норми для дезінфекції холодильних камер
Процедура обробки регламентується санітарними правилами та нормами. Обробка холодильника по СанПіН включає наступні етапи:
- очищення від залишків продуктів чи інших речовин;
- застосування миючих засобів для видалення органічних забруднень;
- дезінфекція внутрішньої камери, полиць, ущільнювачів та зливного отвору.
Для різних сфер (медицина, харчова промисловість) використовуються різні склади, що дезінфікують. Важливо дотримуватись дозування та час дії засобів, щоб запобігти пошкодженню обладнання та зберегти його функціональність.
Регулярна дезінфекція холодильних камер дозволяє підтримувати санітарну безпеку та продовжувати термін служби обладнання. Правильна та своєчасна обробка холодильних камер корисна як для дотримання санітарних норм, так і для забезпечення якості продуктів і медикаментів, що зберігаються.
