ЦІЛЬ ПРОЄКТУ

Забезпечення ефективної шокової заморозки напівфабрикатів (пельменів, вареників та інших виробів) після етапу приготування для швидкого зниження температури продукту та збереження його якості, структури і смакових характеристик.

 

ВИХІДНІ ДАНІ ДЛЯ ПРОЄКТУВАННЯ

Холодопродуктивність 26 кВт
Надходження продукту 190 кг/год
Початкова температура рідини +15°С
Кінцева температура рідини -15°C
Температура навколишнього середовища +32°C
Шокова заморозка напівфабрикатів

ПОСТАВЛЕНЕ ОБЛАДНАННЯ

КАМЕРА ШОКОВОЇ ЗАМОРОЗКИ

  • Конструкція камери заморозки з сендвіч-панелей ППУ товщиною 150 мм, що забезпечує необхідну теплоізоляцію для низькотемпературного режиму роботи.

КОМПРЕСОРНО-КОНДЕНСАТОРНИЙ АГРЕГАТ

  • Компресорно-конденсаторний агрегат на базі двоступеневого компресора Bock, розрахований для роботи у низькотемпературних режимах.

ПОВІТРООХОЛОДЖУВАЧ (SHOCK FROSTER)

  • Повітроохолоджувач постаментного типу Kelvion – 1 шт.
  • Забезпечує інтенсивну циркуляцію холодного повітря для швидкої заморозки продукції на тележках.

ВИКОНАНІ РОБОТИ

РОЗРОБКА ТЕХНІЧНОГО РІШЕННЯ

  • Проведено аналіз технологічного процесу заморозки продукції.
  • Виконано розрахунок холодового навантаження.
  • Підібрано холодильне обладнання відповідно до параметрів виробництва.

ВИРОБНИЦТВО І ПОСТАЧАННЯ ОБЛАДНАННЯ

  • Виготовлено конструкцію камери заморозки з панелей ППУ.
  • Поставлено компресорно-конденсаторний агрегат.
  • Поставлено повітроохолоджувач постаментного типу.

МОНТАЖ І ВВЕДЕННЯ В ЕКСПЛУАТАЦІЮ

  • Виконано складання конструкції камери з сендвіч-панелей.
  • Проведено монтаж компресорно-конденсаторного агрегату.
  • Змонтовано повітроохолоджувач постаментного типу.
  • Виконано монтаж фреонових магістралей.
  • Проведено пуско-налагоджувальні роботи та введення системи в експлуатацію.

РЕЗУЛЬТАТИ ПРОЄКТУ

  • Реалізовано ефективну систему шокової заморозки напівфабрикатів.
  • Забезпечено стабільний температурний режим -33 °C у камері заморозки.
  • Досягнуто швидкого охолодження продукції від +15 °C до -15 °C.
  • Забезпечено надійну та енергоефективну роботу холодильного обладнання у виробничих умовах.
Шокова заморозка напівфабрикатів