Що таке шокова заморозка – питання, яке часто чують фахівці в харчовій галузі, особливо при запуску нового виробництва. Ці знання дійсно стануть у пригоді, наприклад, у пекарні, де потрібно швидко заморожувати випічку перед відправленням, у ресторані, де зберігають напівфабрикати без втрати якості, або в м’ясному цеху, де важливо сповільнити розмноження бактерій. Також розуміння суті технології […]