Кожен фрукт – живий організм. Він продовжує дихати, виділяти вологу, дозрівати навіть після збору. Температура впливає на швидкість усіх цих процесів. Занадто жарко – фрукт «згорає» за день. Занадто холодно – отримує обмороження і втрачає смак назавжди. А правильна температура може продовжити життя фруктів у рази. Але для цього потрібно організувати грамотне їх зберігання. Холодильний […]
Огірки – примхливі овочі. Купили свіжі, а через кілька днів вони вже в’ялі і жовті? Знайома ситуація. А при правильному підході зберігання свіжих огірків може розтягнутися на тижні. Холодильна камера промислова дає відмінну можливість продовжити життя цим зеленим овочам. Але тут є свої тонкощі. Поставив не при тій температурі – огірки підмерзнуть. Забув про вологість […]
Вирощувати картоплю вміє багато хто. А ось зберегти врожай до весни – це справжнє мистецтво, особливо коли йдеться про великі обсяги. Неправильне зберігання картоплі може погубити тонни продукції за кілька тижнів. Овочесховище – не просто великий підвал. Це складна система, де кожен параметр важливий. Якщо це великий об’єкт, встановлюється промислова холодильна камера. Температура, вологість, вентиляція […]
Зібрали багатий врожай яблук? Тепер постає важливе питання: як зберегти яблука в погребі на всю зиму. Багато хто думає, що достатньо просто скласти плоди в ящики і спустити в підвал. Насправді все не так просто. Звичайно, можна купити агрегат для холодильної камери і саму камеру, після чого насолоджуватися завжди свіжими яблуками, але для звичайних громадян […]
Зібрали багатий урожай яблук, але не знаєте, де їх зберігати? Підвал сирий, гараж холодний, а в квартирі фрукти швидко псуються? Тоді прийшов час подумати про будівництво власного сховища. Поспішаємо заспокоїти – промислова холодильна камера для цього не знадобиться. Сховище для яблук своїми руками – це не так складно і не так дорого, як здається на […]
Купили яблука в магазині і помітили, що вони блищать як іграшки? А вдома з власного саду фрукти виглядають зовсім по-іншому? Справа в тому, що для того, щоб промислова холодильна камера, в якій зберігаються яблука, якісно виконувала своє завдання, фрукти обов’язково повинні пройти спеціальну обробку. Яблука – живі плоди. Після збору вони продовжують «дихати» і поступово […]
Зберігання яблук на складі тільки на перший погляд здається простим. Але насправді це високотехнологічний процес, від якого безпосередньо залежить якість продукції. Дослідження наших експертів показують, що склади з контрольованою атмосферою можуть продовжити термін зберігання яблук із звичайних 3-4 місяців до вражаючих 10-12 місяців при температурі 0-1°C та вологості понад 90%. Різноманітність сортів яблук, передові технології, […]
Температурний режим в овочесховищі, без перебільшення, критично важливий фактор, що визначає збереженість врожаю та економічну ефективність агробізнесу. Правильно підтримувана температура дозволяє продовжити термін зберігання овочів у 3-5 разів, знизити втрати до 5-10% (замість стандартних 20-30%) і забезпечити стабільні поставки якісної продукції цілий рік. Створення належних умов для дотримання температурних вимог – непростий шлях. Наприклад, окрім […]
Товарне сусідство овочів та фруктів на українських складах регулюється принципами сумісності продукції за температурними режимами, вологістю та виділенням фітогормонів. Недостатньо просто купити промислову холодильну камеру, адже ефективна організація сусідства базується, насамперед, на розумінні фізіологічних процесів. Правильний процес виключає розміщення продуцентів етилену поряд із чутливими овочами, що запобігає втратам до 40% продукції при тривалому зберіганні. «Наука […]
Система НАССР – це міжнародна методика забезпечення безпеки харчових продуктів, заснована на попередженні ризиків, а не на контролі готової продукції. Розроблена спочатку для космічних програм NASA в 1960-х роках, сьогодні вона стала обов’язковою для всіх підприємств харчової індустрії в Україні та світі. Кожна промислова холодильна камера повинна працювати на основі цієї системи. «Людство не залишиться […]
